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El sector productor de carne de pollo en España (II)

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El comercio exterior de carne de ave es más o menos equilibrado, pero de escasa dimensión: supone apenas alrededor de un 10% de la producción neta. En 2014 se exportaron casi 205.000 toneladas, un 22,1% más que en el año anterior, según datos de DataComex (AEAT), de las que 135.435 tm (66,2% del total) se destinaron a otros países comunitarios y 69.200 tm (33,8%) a países terceros. Por el contrario, las importaciones alcanzaron los 196.718 tm, un 2,76% menos que en 2013, de las que 160.825 tm procedieron de otros países de la UE y 35.893 tm de países extracomunitarios.

La evolución del comercio exterior ha sido ampliamente positiva en los últimos años. Basta recordar, por ejemplo, que en el año 1986 apenas se exportaban 3.333 tm de carne al mercado UE; veinte años después, en 2006, esa cifra se elevó a 52.551 tm, para llegar a las más de 135.00 tm el pasado año, ocho después. Algo similar, aunque con menor volumen ha sucedido con las ventas a países terceros que en 1986 apenas fueron de 2.527 tm, para subir a 22.812 tm en 2006 y rozar las 70.000 tm ocho años después, en 2014.

Por tipos de productos, de las 135.435 toneladas comercializadas a otros países de la Unión en el pasado año, un 60% y 81.093 tm correspondieron a carne de pollo (gallo/gallina); otras 24.692 tm a carne de pavo; 3.463 tm a aves vivas; 1.297 tm a carne de pintadas; 346 t a carne de patos y 24.544 tm a otros productos. Portugal, Francia, Italia y Reino Unido.

De las 69.197 tm de carne de aves enviadas a países extracomunitarios, un 77,8% y 53.863 tm correspondieron a producción de pollo (gallo/gallina); 12.091 tm a carne de pavo; 152 tm a aves vivas; 114 tm a carne de patos y 2.976 tm a otros productos avícolas. La República de Benín, en zona Oeste de África, fue el primer país destino de estas ventas, con 26.382 tm (38,1%), seguido de Sudáfrica, con 12.814 tm (18,5%); Hong Kong, con 8.141 tm (11,8%); Togo, con 3.500 tm (5,1%); Gabón, 2.391tm (3,5%), etcétera.

De las 35.674 tm de carne de aves importadas de países terceros en 2014, un 73% correspondió a carne de pollo, con 26.199 t; un 1,4% de pavo, con 519 tm y 9.175 tm a otros productos avícolas. El principal país de origen de estas importaciones fue Brasil, que concentró el 93,8% del total y 33.674 toneladas, seguido ya testimonialmente de China (857 tm); Noruega (536 tm), Chile (332 tm), Tailandia (228 tm), etcétera.

El consumo aparente de carne de ave en 2014 en España se elevó a 31,1 kg por habitante y año, rebasando de nuevo el techo de 30 kg/per capita, que se perdió en 2010. Durante el pasado año, el consumo de carne de fresca de pollo en los hogares españoles se elevó a 637.134 tm, con un descenso del 4,65% en relación a 2013. En los últimos años, este consumo doméstico ha rondado una media de 670.000 toneladas.

Unión Europea

La producción de carne de pollo en la Unión Europea se elevó a casi 11,12 millones de toneladas en 2014, con un aumento del 3,2% respecto a un año antes. El primer país productor es Polonia, con 2,06 millones de toneladas (18,5%), seguido de Reino Unido, con 1,38 millones (12,5%), Alemania, con casi 1,26 millones (11,3%) y en cuarto lugar España, con 1,23 millones (11,1%), por delante de Francia, con 1,11 millones (10%); Italia, con 872.000 tm, y Holanda, con 770.000 tm (6,9%).

La producción indígena bruta de carne de aves en la Unión Europea fue de 14,17 millones de toneladas en 2014, con Polonia a la cabeza, con 2,56 millones (18,1%); seguido de Francia, con casi 1,84 millones (12,9%); Alemania, con 1,76 millones (12,4%); Reino Unido, con 1,59 millones (11,2%), y España, con casi 1,49 millones (10,5%) por delante de Italia, con 1,26 millones (9,9%) y Holanda, con 866.000 tm (6,1%).

La Unión Europea es, junto a Brasil y Estados Unidos, uno de los principales bloques exportadores del mundo. Frente a unas exportaciones de casi 1,41 millones de toneladas en 2014, las importaciones alcanzaron 779.800 toneladas. Los principales exportadores comunitarios en 2014 de carne de aves fueron Francia (313.113 tm); Holanda (311.297 tm); Polonia (149.852 tm); Alemania (110.182 tm); Benelux (109.712 tm), y Reino Unido (107.607 tm). Los principales destinos de esas ventas fueron Sudáfrica (195.962 tm, y un 13,9% del total); República de Benín (163.034 tm, y un 11,6%); Hong Kong, con 135.725 tm, y un 9,6%) y Arabia Saudí (123.725 tm, un 11,6%).

Las importaciones comunitarias de carne de aves fueron realizadas el pasado año principalmente por Holanda, con 313.803 tm; Reino Unido (240.984 tm) Alemania (119.809 tm); España (35.893 tm) y Benelux (21.979 tm). Este tipo de carne llegó en un 56,9% de Brasil, con 443.965 toneladas; Tailandia, con 253.368 tm (32,5%); China, con 25.997 tm (3,3%) y Chile, con 19.136 tm (2,5%).

El grado de autoabastecimiento de carne de aves en la UE en 2014 fue de 103,8%, con un consumo medio de 26,8 kilos por habitante. La producción utilizable rozó los 14,1 millones de toneladas y el consumo interno fue de 13,57 millones de toneladas.

Producción al alza

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), estima que la producción y las exportaciones comunitarias de carne de pollo crecerán este año y el próximo 2016, en un sector que se ha visto menos afectado que otros por la crisis económica, al verse beneficiado por el precio más bajo respecto a otras carnes y por una demanda en aumento, algo más ralentizada en el último año, así como por una mejora de su competitividad debida a la fuerte bajada de los precios de los cereales y de los granos oleaginosos.

Según el USDA, el consumo total de carne de pollo en la UE alcanzará los 11,31 millones de toneladas, aumentando hasta casi 11,5 millones en 2016 (de 10,6 millones a 10,27 millones el consumo humano interno), mientras que la producción pasará de 10,6 a 10,76 millones de toneladas, y las exportaciones, que en 2015 podrían elevarse a 1,15 millones, subirán a 1,2 millones el próximo año.

Cuadro 2

Producción mundial

La producción mundial de pollo alcanzó el pasado año los 87,11 millones de toneladas, tras subir un 2% en relación al año anterior. Los principales países productores son Estados Unidos, con 17,25 millones de toneladas y un 19,8% del total; China, con 13 millones (14,9%), Brasil, con 12,68 millones (14,6%) y el bloque de la Unión Europea, con 11,12 millones (12,8%).

La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) estima que las perspectivas del sector avícola de carne hasta 2024 son positivas, con un aumento del 17% sobre el periodo de referencia 2012-2014, gracias a la contribución de países como Estados Unidos, Brasil, Ucrania, México y Argentina, animados por los precios bajos de los granos destinados a la alimentación animal.

Este organismo cree que el consumo anual per capita alcance una media mundial de 35,5 kg en 2024, con un aumento de 1,6 kg/per capita, respecto al periodo de referencia, siendo la carne de ave la más beneficiada de este consumo adicional, superando a la carne de cerdo como primera fuente de proteína animal.

Los principales países importadores durante el pasado año fueron Japón, con 880.000 tm (10,3%); Arabia Saudí, con 770.000 tm (9%); Irak (720.000 tm y un 8,4%); México (705.000 tm y un 8,2%), la UE (702.000 t, un 8,2%); Venezuela (410.000 tm y un 4,8%), Rusia (385.000 tm y un 4,5%); Sudáfrica (370.000 tm y un 4,3%) y Angola (325.000 tm y un 3,8%).

Los principales exportadores durante el pasado año fueron Brasil, con 3,6 millones de toneladas enviadas fuera y un 34% del total; Estados Unidos, con casi 3,3 millones (31,2%); la UE, con 1,2 millones (11,4%); Tailandia, con 540.000 tm (5,1%); China, con 440.000 tm (4,2%); Turquía, con 360.000 tm (3,4%); Argentina, con 340.000 tm (3,2%); Ucrania, con 170.000 tm (1,6%)…etcétera.

Por último, los principales países consumidores de carne de pollo fueron en 2014 los Estados Unidos, con algo más de 14 millones de toneladas y un 16,5% del total, seguido de China, con 12,8 millones (15%); la UE, con 10,62 millones (12,5%), y Brasil, con cerca de 9,1 millones (10,7%).  México (3,75 millones); Japón (2,2 millones); Rusia (3,56 millones), India (3,7 millones); Sudáfrica (1,76 millones); Argentina (1,76 millones), e Indonesia (1,56 millones) fueron también importantes consumidores de este tipo de carne.

El USDA prevé que la producción mundial de carne de pollo alcance en 2016 un volumen récord de 89,3 millones de toneladas, debido al aumento en los principales países productores y exportadores, principalmente Brasil, ante unos costes estables de alimentación de los animales.  

Las exportaciones mundiales de este tipo de carne también crecerán a niveles históricos de 10,7 millones de toneladas, un 4% más que las previstas en 2015, concentradas en las ventas al exterior de los tres principales abastecedores (Brasil, Estados Unidos y la UE), que suman en conjunto tres cuartas partes del comercio mundial. Este aumento será debido a las elevadas disponibilidades de oferta, que harán que los precios se orienten a la baja, así como a la debilidad del euro y del real brasileño, que beneficiará a sus exportaciones.

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22/02/2019

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Ricardo Migueláñez. @rmiguelanez

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