El sector comercializador de carne de cordero de España se reunió este jueves en Madrid en una jornada de trabajo organizada por la Organización Interprofesional del Ovino y el Caprino (Interovic), en la que se han analizado los resultados del primer año de programa europeo de promoción y se han expuesto las acciones del segundo, que acaba de comenzar.
El encuentro tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería del Mediterráneo, donde los asistentes conocieron de primera mano la nueva y moderna imagen de producto, sobre la que se basaron fundamentalmente todas las acciones del primer año de campaña, estrategia que también se va a emplear este segundo año, en el que los nuevos cortes y presentaciones de la carne de lechal y cordero se van a dar conocer, como novedad, también al sector de la distribución, con el fin de que se puedan ofertar ya en sus lineales. En este sentido, la Interprofesional dio a conocer la innovadora forma de despiezar y presentar la carne al sector de la distribución, “con excepcional acogida”.
La jornada sectorial ha contado con la intervención de Pedro Domínguez, de la compañía A. C. Nielsen, con la ponencia ‘Gran consumo después de la crisis: el momento de valorizar los productos’, como preámbulo a la presentación al sector comercializador de los nuevos cortes.
Las nuevas formas de despiezar la carne así como de prepararla a través de sencillas en innovadoras recetas, han corrido a cargo del maestro cocinero Javier Robles y el maestro carnicero Manuel Remiro, que han ido dando a conocer uno a uno los citados nuevos cortes.
Las nuevas presentaciones de cordero y lechal objeto de la campaña son medallones, tournedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brocheta y hamburguesa.
Continúan así las jornadas que Interovic viene realizando por toda España desde que se pusiera en marcha el programa europeo de promoción de la carne de lechal y cordero, y en el que los nuevos usos y modernización de producto son la parte fundamental de la campaña.
