En su último libro el catedrático de biotecnología de la UPV analiza los orígenes históricos y culturales de nuestra dieta. La frase popular dice que "somos lo que comemos", pero en su libro el autor demuestra que la comida es una expresión cultural, y que investigando en nuestra historia y en nuestra tradición se puede encontrar elorigen de la gastronomía.
Entre las líneas de este libro se explica que tiene que ver la civilización sumeria con pedir una docena de churros, porque la remolacha hizo más por acabar con la esclavitud que Abraham Lincoln, o la revolución francesa cambió la receta de los espaguetis a la carbonara. En este libro se cuenta la historia que se esconde detrás de cada plato.
El libro se encuentra disponible en todas las librerías y en todos los portales de internet de venta de libros, tanto en papel como en versión digital.
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