En el marco de las XXXII Jornadas Técnicas de la AETC, que este año se celebrarán desde junio hasta diciembre a través de sesiones online, el próximo 10 de junio a las 10:00h, tendrá lugar la jornada “Comprendiendo la cadena Trigo-Harina-Pan. ¿Qué debe saber el comprador/vendedor de trigo?” a cargo de Manuel Gómez Pallarés, catedrático de Tecnología de Alimentos en la ETSIIA Palencia de la Universidad de Valladolid.
Esta jornada va dirigida a almacenistas, cooperativistas y harineros, con el objetivo de dinamizar las relaciones comerciales entre ellos. En ella, el profesor Pallares, explicará las necesidades de los harineros en relación a los tipos de harinas que más demandan, los factores que determinan la calidad de los trigos y si se demandan trigos de calidad.
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