Alimentación, salud y la agenda 2030

En los últimos años los hábitos alimentarios junto con otros estilos de vida, especialmente la actividad física, el sedentarismo, así como el consumo de tabaco se han configurado como pilares clave en las estrategias de salud pública encaminadas a la prevención y control de las enfermedades crónicas y degenerativas. Más recientemente, los aspectos relacionados con la sostenibilidad medioambiental han adquirido una gran relevancia, especialmente en el contexto de los objetivos marcados por Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible y la Agenda 2030. En este sentido, la evidencia disponible sugiere que las recomendaciones alimentarias para la salud y la sostenibilidad coinciden en gran medida. Los objetivos del curso propuesto pretenden exponer argumentos sobre el papel de los consumidores en las estrategias para conseguir una alimentación más sostenible; analizar propuestas actuales de etiquetado nutricional frontal y otros iconos presentados en las etiquetas de alimentos y bebidas para facilitar que los consumidores tomen decisiones informadas en la elección de alimentos y bebidas; identificar criterios salud y sostenibilidad en distintas técnicas culinarias y formas de preparación de alimentos. Explicar las recomendaciones clave de las nuevas guías alimentarias SENC para Atención Primaria. Razonar las controversias suscitadas en torno al consumo de pan en una dieta saludable; identificar fuentes de tóxicos en la dieta y posibles riesgos; Explicar criterios para utilizar suplementos dietéticos y nutricionales. Analizar el papel de la vitamina D en la salud. Comparar ventajas y limitaciones del uso de distintos edulcorantes bajos o sin calorías. Describir los aspectos actuales más destacados en la investigación de edulcorantes de origen natural bajos o sin calorías. Identificar criterios de prescripción y uso de edulcorantes en la práctica clínica.

MIÉRCOLES, 17 de julio

• 09.00 h. Lluis Serra Majem . Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

Academia Española de Nutrición (AEN) Sostenibilidad alimentaria e implicación del consumidor.

• 10.30 h. Carmen Pérez Rodrigo

El etiquetado nutricional frontal y otros iconos relacionados con la sostenibilidad en alimentos y bebidas.

• 12.00 h. Teresa Partearroyo Cediel. Universidad CEU-San Pablo. Madrid. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)

Técnicas culinarias saludables y sostenibles. Nuevos ingredientes en la composición de los productos alimenticios.

• 13.30 h. Mesa redonda: Las nuevas guías alimentarias SENC para Atención Primaria: contenidos y aplicaciones

Participan: Javier Aranceta ; Lluis Serra Majem ; Carmen Pérez Rodrigo.

JUEVES, 18 de julio

• 09.00 h. Ángel Gil . Universidad de Granada.

FINUT El pan y sus controversias.

• 10.30 h. Arturo Anadón . Universidad Complutense de Madrid (UCM)

Compuestos tóxicos en el ámbito alimentario: riesgos y recomendaciones.

• 12.00 h. Rosa Ortega Anta. Universidad Complutense de Madrid (UCM)

Suplementos y complementos alimenticios o nutricionales: ¿cómo, cuándo y por qué?

• 13.30 h. Mesa redonda: La vitamina D, mucho más que una vitamina

Participan: Ángel Gil ; Javier Aranceta ; Pilar Riobó Serván . Fundación Jiménez Díaz.

VIERNES, 19 de julio

• 09.00 h. Rafael Urrialde de Andrés. Departamento de Nutrición y Salud. Coca Cola Iberia

Profesor Honorífico (UCM)

La seguridad de los edulcorantes sin o bajos en calorías: Criterios de recomendación para los edulcorantes alternativos.

• 10.30 h. Ana López Sobaler . Universidad Complutense de Madrid (UCM)

Edulcorantes alternativos de origen natural: estado de la investigación en la actualidad.

• 12.00 h. Pilar Riobó Serván. Fundación Jiménez Díaz

Prescripción dietética y uso de edulcorantes en el ámbito clínico.

• 13.30 h. Javier Aranceta ; Carmen Pérez Rodrigo

Clausura y entrega de diplomas