El mercado de los quesos en España

Las ventas de quesos en España han alcanzado los 443,5 millones de euros en el TAM 19 de abril de 2015, lo que supone una caída del 4,5% con respecto al mismo período del año anterior, según los datos proporcionados por la consultora IRI. El volumen también disminuye un 6,2% con respecto al año anterior, situándose en las 98.472 toneladas.

Por categorías, el queso tradicional de Burgos es el que domina el mercado, produciendo el 47,9% de la facturación y el 40,1% del volumen de ventas, y logra mantenerse estable con respecto al período anterior. En segundo lugar, los quesos frescos, que incluyen los quesos petit en otras subcategorías, suponen el 30,1% de la facturación, pero un volumen de ventas ligeramente superior, del 42,4%. A pesar de  acusar un descenso del 2,2% en el valor y el 2,8% en volumen, continúa siendo la segunda categoría más importante en valor y la primera por volumen en España. Todos los productos de esta categoría registran descensos, sin embargo, es destacable el sufrido por la mousse de queso, que pasó de facturar 1,1 millones de euros en el TAM de 20 de abril de 2014 a suponer tan sólo 82.000 euros en la facturación del último período analizado, lo que supone un desplome del 92,5%.