Ignacio Elola. Presidente de INLAC
La Organización Interprofesional Láctea (INLAC) está firmemente comprometida con el sector lácteo, que actualmente necesita de apoyos decididos de Administración, puntos de venta y consumidores para garantizar su viabilidad económica y social. Tenemos un gran sector y las cifras hablan por sí solas, ya que la cadena de producción, transformación y comercialización (vacuno, ovino y caprino) factura 13.000 millones de euros al año y genera más de 60.000 empleos directos. Y contamos con más de 23.000 ganaderos.
Entre los problemas por resolver, la pérdida de valor en la cadena motivada por la fuerte presión de las cadenas de distribución y el imparable aumento de los costes de producción para ganaderos, cooperativas y empresas fabricantes, ha dibujado un escenario complicado que necesitará de grandes esfuerzos compartidos para superarlo.
Desde INLAC vamos a seguir trabajando duro para garantizar un futuro digno para la actividad, no sólo indispensable como motor de economía y empleo rural y para revertir la despoblación sino también para mantener los paisajes y prevenir los incendios forestales. Las dimensiones de nuestro sector son extraordinarias. En nuestro país se recogen más de 8,23 millones de toneladas anuales de leche, principalmente de vaca (el 88,1 %), de oveja (6,1 %) y de cabra (5,8 %), según datos del MAPA (2019).
El 90,3 % de la leche de vaca, el producto con mayores cifras, se produce en ocho comunidades autónomas: Galicia (39,1 %), Castilla y León (12,5 %), Cataluña (10,2 %), Andalucía (7,8 %), Asturias (7,7 %), Cantabria (5,9 %), Castilla-La Mancha (3,7 %) y Navarra (3,4 %). El resto de regiones, concentran el 9,7 % restante de la producción. En número de ganaderos con entregas, los principales activos profesionales se ubican en Galicia (55,65 %), Asturias (12,74 %), Cantabria (8,63 %), Castilla y León (7,62 %), Andalucía (3,91 %) y Cataluña (3,45 %).
El 42 % de la leche cruda de vaca recogida en España se utiliza para consumo directo; el 17 % se transforma en queso de vaca y, el 13 % en leches acidificadas y nata, en cada caso. La mantequilla (6 %) y las leches concentradas (6 %), completan los usos.
A todo ello tenemos que añadir un sector ovino y caprino de referencia (con más de 3.000 ganaderos en el primer caso en todo el Estado español y 4.600 en el segundo), muy extendido en zonas despobladas y con especiales dificultades, y una industria agroalimentaria que opera tanto en estos segmentos como en el de los derivados lácteos de gran trascendencia económica.
En INLAC somos firmes defensores de nuestros ganaderos, cooperativas y fabricantes. Las iniciativas que desarrollamos para apoyarles, están muy vinculadas al bienestar animal, al cuidado y protección del medio ambiente, a la I+D+i, a la promoción de los beneficios de los lácteos entre los consumidores, a la vertebración sectorial y, de forma muy particular, luchamos contra los bulos y fakenews que proliferan y que ponen en duda, sin rigor científico, los beneficios saludables de nuestros nutritivos productos lácteos o que confunden al consumidor
Continuaremos poniendo en valor la leche y los productos lácteos de origen nacional, como leche, yogur, quesos, entre otros, destacando sus propiedades nutricionales y saludables, y recordando las contribuciones económicas, sociales y medioambientales imprescindibles de los operadores que forman parte de esta cadena. En este sentido, hemos logrado grandes avances en visibilización de los lácteos a través de algunas de las más ambiciosas campañas de promoción de nuestra historia como “3 lácteos al día”, “Generación Láctea”, “Es Queso”, “Quesea”, “Teléfono Lácteo”... Actualmente diseñamos nuevas iniciativas que fomenten el valor de los lácteos entre los consumidores y respalden el consumo de nuestros “superalimentos”.
Aportamos información de valor añadido y de forma transparente a todos los operadores, al tiempo que estamos firmemente comprometidos con la innovación.
InLac preside el grupo de trabajo del Sector Lácteo de la Plataforma Tecnológica Food For Life-Spain (PTF4LS), plataforma que pretende dinamizar la investigación, el desarrollo y la innovación en el sector agroalimentario mediante la divulgación del conocimiento. Y, al margen de esta iniciativa, InLac financia diferentes iniciativas para construir un sector más moderno, dinámico, innovador, ambientalmente responsable y eficiente.
En conjunto, debemos seguir cooperando estrechamente, sector y Administración, para responder a retos como la economía verde y circular, la nueva PAC del futuro, la volatilidad de los mercados, las restricciones proteccionistas en terceros países, la adaptación y mitigación de los efectos del cambio climático, el escaso valor actual del producto ...
España es hoy el octavo mayor productor de leche de vaca de Europa por detrás de Alemania, Francia, Reino Unido, Holanda, Italia e Irlanda. Es el segundo mayor productor de leche de oveja, por detrás de Grecia, y también el segundo en leche de cabra después de Francia. Somos un sector innovador que quiere seguir apostando por la excelencia y el liderazgo en beneficio de productores, comercializadores, medio ambiente y consumidores.
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