La Interprofesional para Impulsar el Sector Cunícola (Intercun) y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) han puesto en marcha el Grupo Operativo Naturcun, cuyo objetivo principal es desarrollar un proyecto innovador para fomentar la producción sostenible de carne de conejo.
Para ello, Naturcun desarrollará en los próximos meses una investigación innovadora que permita adaptar las granjas a las demandas del consumidor en materia de bienestar animal, así como también mejorar la productividad de las explotaciones.
De cara a la producción de carne, la investigación se centrará en estudiar la posibilidad de introducir a la hora del sacrificio el aturdimiento de los animales mediante el uso de mezclas de gases inertes que contengan bajas concentraciones de dióxido de carbono. Éste es un método que permite un mejor manejo en grupo de los animales y es muy utilizado tanto para el sacrificio de cerdos como para el de aves. Su ventaja principal es que reduce el estrés de los animales antes del sacrificio, lo que redunda en una mayor calidad de la carne.
Al tener carácter supraautonómico, la investigación que llevará a cabo Naturcun se difundirá en 17 provincias de 11 comunidades autónomas, que son aquellas donde existen centros de transformación de conejo.
España es, dentro de la Unión Europea (UE), uno de los primeros países productores de carne de conejo. De las 210.000 toneladas anuales que se producen en la UE, aproximadamente un 25% son españolas y un 34% proceden de Francia.
Respecto al consumo de carne de conejo, en España está muy estabilizado y representa el 3,3% del volumen total de carne fresca consumido en España.
